Les chiffres clé 
Les chiffres clé
- La production : La France au troisième rang européen
Combien ?
En pommes de terre de conservation, la production brute moyenne annuelle est d'environ 4,5 millions de tonnes, récoltées sur près de 105 000 ha.
Dans quelles régions ?
En pommes de terre de conservation, la première région productrice est le Nord-Pas-de-Calais qui représente aujourd'hui 37 % de la production française avec 1,65 millions obtenues sur 36 700 ha.
Vient ensuite la Picardie qui représente 28 % de la production française (1,27 millions de tonnes sur 27 600 ha).
Les autres régions productrices sont la Champagne-Ardenne (550 000 t, 11 300 ha), la Haute Normandie (330 000 t, 6 700 ha), le Centre (320 000 t, 7 700 ha), l’Ile de France (100 000 t, 2 500 ha), la Bretagne (100 000 t, 3 400 ha), Rhône-Alpes (40 000 t, 1 500 ha) et l’Alsace (40 000 t, 1 400 ha).
La France produit en outre environ 150.000 tonnes de primeurs, principalement en Bretagne, dans les îles
de Ré et de Noirmoutier, la Manche, le Roussillon, en Aquitaine, dans le Gard et le Val-de-Saône. Environ 50.000 tonnes sont exportées, et 60.000 importées, principalement d’Israël et du Maroc.
- La commercialisation : la France, premier exportateur européen
En France
Les ventes en France représentent à l'état frais 1,1 million de tonnes, dont 140 000 tonnes destinées à la restauration hors domicile et 1 million de tonnes au détail. A cela, il faut ajouter 400 à 500 000 tonnes de production de jardins familiaux et une quantité importante cultivée par les agriculteurs pour leur propre usage.
A l’exportation
En moyenne, la France exporte chaque année près de 1,7 million de tonnes de pommes de terre de conservation. Les principaux clients de la France pour le marché du frais sont l'Espagne (590 000t), l'Italie (270 000 t), la Belgique (260 000 t), le Portugal (210 000 t), l'Allemagne (120 000 t), le Royaume-Uni (120 000 t) et les Pays-Bas (70 000 t).
- La consommation : une place majeure dans l’alimentation des Français
Quelle quantité consommons-nous ?
Les Français consomment chaque année 30 à 35 kg de pommes de terre fraîches.
85% des ménages en achètent, 96% des consommateurs en cuisinent et 75% d’entre eux en mangent au moins une fois par semaine.
Où achetons-nous ?
La grande distribution représente près de 80 % des quantités achetées par les ménages en France et le commerce traditionnel (marchés, magasins de fruits et légumes) 20 %.
En 15 ans, les français ont modifié leurs habitudes d’achat et la grande distribution a pris le pas sur le commerce de détail. Toutefois, il est important de noter que les Français fréquentent en fait plusieurs types de magasins pour acheter leurs pommes de terre - hypermarchés et magasins de fruits et légumes, par exemple – selon les besoins et les circonstances.